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Sacrificio de animales: consideraciones generales para garantizar el bienestar animal

By produccionespaciosmail-com In Nuestra industria

17

Sep
2019

Las normas y estándares de calidad en la industria alimentaria son vitales para su buen funcionamiento. Estas regulaciones son utilizadas no solo para asegurar procesos industriales, sino para además asegurar otros factores.

Uno de estos factores de importancia es el relacionado al bienestar animal. El sector alimentario lidia con la matanza animal en volúmenes altos, por lo que es necesario utilizar normativas y regulaciones adecuadas. El sacrificio de animales debe realizarse de forma legal y en acuerdo con normativas de seguridad, higiene y bienestar.

La Organización Mundial de Sanidad Animal, OIE, es el organismo encargado de regular la sanidad y bienestar animal a nivel mundial. Este trabajo incluye lo relacionado a rastros y el sacrificio del animal para el consumo humano. Para las empresas alimentarias, es importante seguir las regulaciones que la OIE lanza para el sacrificio de animales de consumo.

Consideraciones para el sacrificio de animales

La OIE ha lanzado una lista de recomendaciones o consideraciones para el sacrificio de animales. El objetivo es asegurar su bienestar, así como dar luz sobre los mejores protocolos para quienes trabajan en este sector. Considera además la necesidad de una buena gestión en lugares como rastros y la consultoría de médicos veterinarios.

Estas regulaciones aplican para animales de consumo humano como bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y otros relacionados.

Operarios capacitados: es necesario que el personal conozca el manejo y comportamiento animal de forma correcta. En los ambientes de rastros, los animales necesitan también de una figura líder para su guía.

Eliminación de distracciones: es necesario suprimir cualquier fuente de distracción en las instalaciones para los animales. Esta norma es utilizada para reducir el estrés innecesario antes del sacrificio de animales. Algunos de los distractores a suprimir son reflejos, paso de materiales, golpes, corrientes de aire inadecuadas, etc.

Movimiento y manipulación: para el traslado de los animales, la OIE sugiere utilizar métodos que no alteren el ritmo natural del animal. Los métodos para el sacrificio de animales deben ser humanitarios, evitando estrés y dolor innecesarios.

Contención y/o sujeción: esto considera evitar sujeción con forcejeos, así como movimientos bruscos que puedan estresar o lastimar a los animales. Previo al sacrificio de animales, es necesario asegurar que cualquier sujeción entra en normas.

De forma permanente, la OIE actualiza todas sus normativas, mismas que están basadas en investigación científica. La implementación de estas regulaciones en la industria alimentaria es esencial para ofrecer productos de calidad y con sentido humano.

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