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¿Qué es el sello TIF y cómo conseguirlo?

By produccionespaciosmail-com In Nuestra industria

05

Ago
2019

En la industria cárnica es necesario cumplir a pie de la letra todos los estándares para tener un producto saludable y de calidad. Uno de los requerimientos para la calidad de los productos cárnicos en México es el sello TIF (certificación Tipo Inspección Federal).

Éste es el mayor estándar en términos de inocuidad alimentaria y calidad higiénica sanitaria que hay en México. Por ello, las instalaciones que cuentan con el sello TIF tienen reconocimiento a nivel mundial.

En México, 456 empresas que manejan carne fresca o procesada cuentan con el sello TIF, cumpliendo con la Ley Federal de Salud Animal y su reglamento. Es importante saber que un establecimiento que cuenta con el sello debe cumplir con inspecciones sanitarias permanentes por parte de la SAGARPA.

Para obtener el sello TIF es necesario tener personal experto, tecnología especializada y procesos estandarizados

El sello TIF es indispensable para que las empresas cárnicas puedan exportar su producto a los 52 países a los que llegan productos mexicanos. Conlleva una serie de beneficios a la industria cárnica y permite la movilización dentro del país de una manera fácil.

Por otro lado, abre la posibilidad del comercio internacional, ya que los establecimientos del sello TIF son los únicos que pueden exportar en nuestro país. En los lugares que cuentan con el sello hay procedimientos específicos que implican el cuidado necesario para el sacrificio de los animales.

Para el sacrificio se toma en cuenta la inspección y buenas las prácticas ante-mortem de los animales en los corrales de reposo. Antes de ser llevados a los cuartos fríos se supervisa que la temperatura de estos sea adecuada durante el tiempo que se encuentren alojados ahí.

La calidad de la carne para obtener el sello depende del manejo del animal, desde su crianza hasta el momento del sacrificio. SAGARPA, a través de FIRCO y por medio del Programa de Productividad y Competitividad Agroalimentaria otorga apoyos para desarrollar infraestructura a establecimientos con el sello TIF.

Esto impulsa la calidad y la inocuidad de productos cárnicos con infraestructura para establecimientos con sello TIF. Con estos apoyos se espera que nuevos establecimientos logren la certificación TIF.

El sello TIF es indispensable para aquellas empresas que necesitan modernización y rehabilitación de sus instalaciones. Este es un certificado sumamente necesario y con ello se logra llevar a la industria de productos cárnicos a tener una mejor calidad.

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